相關(guān)背景：氰化物對溫血動物與人的危害較大，其特點(diǎn)是毒性大、作用快，少量的氰化物（每千克體重?cái)?shù)毫克）會使人、畜在很短的時(shí)間內(nèi)中毒死亡，含氰化物濃度很低的水（<0.05mg/L）也會使魚等水生物中毒死亡，還會造成農(nóng)作物減產(chǎn)。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸，也有些是來自糧食中的藥物殘留等。

國家食品藥品監(jiān)管總局日前印發(fā)通知，要求各級食品安全監(jiān)管部門進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，督促企業(yè)切實(shí)保障白酒質(zhì)量安全。通知中指出要加強(qiáng)白酒出廠檢驗(yàn)。企業(yè)要嚴(yán)格白酒出廠檢驗(yàn)，落實(shí)出廠檢驗(yàn)記錄制度。嚴(yán)格按照白酒強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的，一律不得出廠銷售。要依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，甲醇、氰化物等安全指標(biāo)檢驗(yàn)合格后方可出廠。企業(yè)不具備氰化物自檢能力的，可委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中出現(xiàn)甲醇或氰化物等安全指標(biāo)不合格的，要立即停產(chǎn)、徹查原因、召回產(chǎn)品，并向所在地食品監(jiān)管部門報(bào)告。

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：2003年中華人民共和國衛(wèi)生部和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會正式發(fā)布《GB/T5009.48-2003蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》，或者《GB/T5009.36-2003糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。

檢測方法簡介：

氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液中，在PH7.0溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)為氯化氰，再與異煙酸-吡唑酮作用，生成藍(lán)色染料，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量，在638nm處分光光度法測定。（20mm光程）

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